【生日蛋糕怎么做不失敗 生日蛋糕不失敗的技巧】1、蛋糕之所以做失敗，最關鍵的一步就是雞蛋沒打好 。雞蛋要蛋黃和蛋清分離，蛋黃放在面粉里揉成團，這樣做出來的蛋糕才好吃 。蛋清和蛋黃不分離做出來的蛋糕會影響口感，在蛋糕店里師傅做蛋糕就不難發現，師傅都是把蛋黃和蛋清分離開來 。他們做蛋糕是賣給顧客的，不會像家里一樣做蛋糕那么隨意，口感稍微差點都會遭到顧客投訴 。
2、奶油也是比較關鍵的一步，奶油是淡奶加蛋清打出來的 。要是沒攪拌均勻，打出來的奶油味道就不好 。在蛋清和淡奶攪拌前，一定要把蛋清打出泡沫來 。這樣加淡奶進去奶油味道才好，形成形狀也會好看 。
3、烘烤蛋糕時間長短也會影響，火力太大會烤焦 。蛋糕也會撇下去，烤的時間不夠，蛋糕就會硬 。又不好吃，一步沒做好，整個蛋糕都會受影響 。雖然最關鍵一步就是蛋糕底制作，但其他步驟不做細致，蛋糕底做再好也沒用 。

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