干鮑魚怎么泡發干鮑魚如何泡發及制作 _知識經驗

【干鮑魚怎么泡發干鮑魚如何泡發及制作】1、用料：鮑魚3-4頭8只；排骨5斤；老母雞1只半；特級生抽適量；特級老抽適量。
2、把干鮑用純凈水泡發，全程放在冰箱冷藏。
3、每天三次換水，第三天把腸肚清洗干凈。
4、第六天完全泡發。
5、三分之二排骨和一只雞的雞腿、雞翅、雞腳腌一下生抽、老抽后下油鍋炸至金黃，剩下三分之一排骨和雞雜骨熬湯。
6、砂鍋底部鋪上竹編墊子防止黏底，鋪上一層炸好的排骨、雞腿，擺上泡發好的干鮑，上面再把剩下的排骨鋪滿，剩下的半只雞碼在上面，調入適量生抽、老抽，把排骨雞湯倒入鍋中用大火熬制。
7、排骨、雞雜骨一直熬煮中，熬到濃湯時再加入砂鍋中。
8、大火一直熬煮4個鐘頭后改用小火，熬煮10個小時后關火，隔天再繼續大火燒開后改小火熬制8個小時收汁。
9、放涼后把鮑魚取出，濃湯汁用濾網過濾，一只鮑魚配一勺鮑汁分裝起來冷凍，吃的時候把鮑汁和鮑魚放小砂鍋小火慢慢煨至收汁即可享用。

干鮑魚怎么泡發 干鮑魚如何泡發及制作

猜你喜歡

干鮑魚怎么泡發干鮑魚如何泡發及制作