打到成羽毛狀，打發的黃油面積膨脹到2倍左右就打好了，由于冬天溫度比較低，黃油是無法徹底軟化的，那么隔水加熱一下或者微波爐高火10秒10秒這樣加熱，只要有一些黃油融化一些黃油沒有融化就可以了，用手動打蛋器攪拌均勻后，輕捏無阻力到底就是軟化好了 。
【怎么判斷黃油是否打發】軟化到位的黃油是不會粘在打蛋頭上面的，先把黃油打散，加糖粉或者細砂糖，用打蛋頭手動把糖和黃油融合一下，然后再打發，不然糖會噴出來，如果是無鹽黃油，自己按需求加鹽，打發黃油是要讓空氣充滿其中，讓黃油膨脹
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