將要泡發的干筍用溫水浸泡一到兩天，中途換水浸泡，全程最好是用溫水，水涼了之后可以適當換水來保持水溫，如果實在沒有時間一直換水，就盡量讓干筍處于一種恒溫狀態，這樣水的溫度也不會發生很大改變 。
泡好后，在鍋中放入清水，將干筍冷水入鍋，用大火燒煮兩個小時左右，過程中可以加入一勺白糖 。
【如何泡發干筍才會白】燒好后撈出干筍，再一次用水浸泡兩到三天，時間充裕的話泡三天為好，注意要每一天換一次水，以防止干筍變質發酸 。
浸泡兩三天過后，在鍋中燒開水放入干筍煮15分鐘左右，煮好后撈出，再煮的時候注意觀察干筍的狀態，軟了的話直接撈出來就可以，還有比較硬的干筍再煮一會，軟了再撈出來，干筍中間肉最厚的部分用筷子能戳過就表示可以撈出了，此時干筍泡發基本上已經完成 。

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