【炒棋子豆的做法大全 炒棋子豆怎么做好吃】1、做法一：準備用料 。面粉450克、雞蛋3顆、植物油30g、小蘇打1.3克、鹽適量、茴香一勺、五香粉一勺、芝麻一勺、水約70g 。把茴香和芝麻放入鍋中，不用放油，小火炒干 。然后放在案板上碾成碎末備用；把植物油燒熱，澆入面粉中，不燙手時，用手揉搓，使面粉和油充分融合；接著加入碾碎的粉料，再加入小蘇打、鹽，攪均勻，然后加入雞蛋 。把面攪成絮狀，之后下手揉面，揉面時酌情一點點加入清水；揉好的面放在容器中，蓋上保鮮膜或者濕布，靜置一個小時即可；面醒發好了，把它搟成0.5－1厘米厚度的面餅；接著把面餅橫刀先切成細條，再用豎刀切成小方塊；撒上干面粉，輕輕的揉搓；做好的豆豆，可以放烤箱里烤50分鐘即可 。
2、做法二：準備用料 。面粉200克、豌豆淀粉30克、雞蛋60克、蘇打粉0.5克、酵母粉2克、芝麻適量、水適量、茴香適量、食鹽2.5克、色拉油20克 。將面粉，雞蛋，油，鹽，小蘇打，酵母，芝麻，茴香混合，加入適量清水，揉成光滑的面團，餳發至約原來的兩倍大；用搟面杖搟成厚約半厘米的面片，在切成寬約半厘米的長條，然后在切成小面丁；將面丁放入烤盤，用刷子在上面輕輕的刷層油；放入烤箱，180度烤5分鐘后，取出用小鏟子翻滾幾下防止粘連，再在表面刷層油，繼續烤5分鐘；最后改小火約100度繼續烤10分鐘 。取出放涼即可 。
3、做法三：準備用料 。面粉210克、雞蛋2個、花椒粉1小勺、五香粉1小勺、食鹽3克、食用油20克、黑芝麻適量 。面粉500g雞蛋兩個，五香粉一小勺，鹽兩小勺半，油50g左右揉成絮狀，再加入碾碎的干花椒油；慢慢加入水和成硬面團要很硬，大約只需要加150g左右的水；蓋上保鮮膜醒30分鐘；搟開搟成筷子厚的面片；用刀斬成立方小塊，棋子狀，晾曬15分鐘左右；鍋燒熱后倒入鍋中，慢慢小火翻炒；直至炒到金黃成熟即可 。
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