1、找菱角的中心突出處，再用刀子切入（四角菱和兩角菱的剝法一樣） 。
2、刀子切入后分別往左右兩邊割開后，再把殼往上翻 。
3、最后握住菱角的兩角同時向外剝開即可 。
4、水煮竅門：新鮮的菱角煮之前，先用剪刀剪掉菱角的尖角，避免刺傷 。再把菱角帶殼和水（水為菱角總量的八分滿）一起煮滾后繼續煮40分鐘至1小時 。煮熟后，在其外殼撒鹽（水煮過程中不必加鹽），有助提升菱角的肉質甘甜感 。
【老菱角怎么剝殼太硬】
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