鹵鴨掌要鹵一個小時左右，將清洗干凈的鴨掌放入鍋內，用鹵料大火鹵五分鐘，再用小火鹵十五分鐘，關火后讓鴨掌浸泡在鹵水四十分鐘，撈出裝盤即可食用 。
鴨掌，別名鴨爪，含有豐富的膠原蛋白，和同等質量的熊掌的營養相當 。
掌為運動之基礎器官，筋多，皮厚，無肉 。
【鴨掌鹵多少分鐘】
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