【正宗東北酸菜的腌制方法 正宗東北怎樣腌制酸菜】1、原料：大白菜一棵，鹽50克，開水 。
2、工具：保鮮膜，砂鍋（或者樂扣玻璃飯盒） 。
3、將白菜一片一片的掰開，洗凈，用手甩干頁面上的清水 。
4、將白菜一片一片的放入砂鍋內，放一片白菜撒一層鹽，壓瓷實 。
5、將開水澆入砂鍋內，注意開水要沒過白菜葉面，促使白菜發酵的乳酸菌是厭氧菌，不能接觸空氣 。
6、將砂鍋蓋上蓋子，用保鮮膜封住蓋口 。
7、冬天樓房住戶，室溫大概在二十度左右，將白菜放到背陰處，大概八九天就可開封食用 。
8、一次吃不完的白菜可以裝入保鮮袋冷凍（速凍更好）起來 。

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