1、加入少許白糖和白酒 。糖和白酒可以促進發酵 。
2、增加溫差變化，白天在陽光下取出，晚上放入冰箱 。
在這里我們要注意大蒜和醋的選擇：
①要選擇使用低溫貯藏的大蒜（對品種無要求，建議使用紫蒜） 。
②一定要用米醋 。
米醋的選擇主要是從口味和顏色上考慮 。米醋顏色淡，蒜色一致，口感適中，香氣濃郁，略帶甜味；陳醋浸泡的蒜色偏黑，蒜瓣不夠綠，所以口感較差 。
【怎么讓臘八蒜變綠】
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