【開水燙過的酸菜怎么腌 你知道嗎】1、買回來的芥菜洗凈曬干水氣，只需菜葉略焉就可以了，菜苔切一下，方便入味！
2、鍋干凈無油狀態，燒開水一鍋，放少許白醋，把菜苔部分先放進去燙軟取出 。
3、芥菜葉放入鍋中燙一下，斷生，燙到菜葉轉青即可取出放入準備好的帶蓋的鍋中 。
4、菜葉都燙好后，把剛燙菜留下的鍋中開水，倒入盛菜盆里，蓋上蓋子，等待一夜酸菜就制作完成了 。
5、放置一夜后，芥菜變成了口可的酸菜，顏色誘人 。炒著吃下粥，或煮酸菜魚都非常棒 。

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