柿子中含有大量的可溶性鞣酸（即單寧，我們說高單寧的酒澀口，也是因為它） 。
單寧刺激口腔粘膜的神經末梢 。
未成熟柿子中單寧的含量特別高，這可能對胃腸脆弱的人有風險 。
特別是水果市場需要經過運輸，儲存環節，所以有些柿子在采摘下來的時候其實還沒有完全成熟，需要特別注意 。
【柿子為什么吃了澀嘴】
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