1、蒸螃蟹時 ， 先用大火蒸5分鐘 ， 再改小火蒸15分鐘 。如果是大螃蟹 ， 個頭很大的螃蟹需要蒸的時間加長一些 ， 大螃蟹也是先用大火蒸5分鐘 ， 再改小火蒸20分鐘就能熟透而且完全殺菌了 。螃蟹蒸熟后要趁熱吃 ， 螃蟹冷了就不好吃了 。
2、做法：首先把要蒸的螃蟹洗干凈后放籠屜蒸 ， 一定要殼朝下 ， 肚子朝上 ， 這樣做是為了不讓里面的湯汁流失 ， 保持鮮度 ， 蓋子朝下蒸出來的水分都會保存在蓋子里 ， 而不是營養流失 。然后把精鹽均勻的撒在要蒸的螃蟹上 ， 不要放味精 ， 蓋上蓋后用旺火蒸 。最好買活的或新鮮的螃蟹 ， 死的螃蟹多煮一小會 。如果你覺得不放心 ， 可以用一個最簡單的測試來看看是否熟了 。把螃蟹的蓋子打開 ， 看到蓋子里的肉凝固就說明完全好了 。
【怎么蒸螃蟹最嫩最鮮】
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