海鮮食譜推薦海鮮的烹飪方法 _知識經驗

1、蔥姜蟶子
材料：蟶子500克、蔥、姜、小紅椒。調料：料酒、鹽、生抽、白糖。
做法：蟶子放入淡鹽水中浸泡1個小時，使蟶子吐盡泥沙。再用牙刷刷洗干凈濾水；炒鍋燒熱后放入油燒熱，放入蔥姜絲、紅椒圈編出香味，放入蟶子大火翻炒；烹入料酒，加鹽、生抽、白糖炒勻，等蟶子殼張開后即可出鍋裝盤。
2、鹽水皮皮蝦
原料：皮皮蝦2斤、花椒20顆、八角3顆、香葉3片、鹽1湯匙（15克）。
【海鮮食譜推薦海鮮的烹飪方法】做法：將皮皮蝦用清水沖洗2次，瀝干水分。鍋中倒入清水，放入花椒、八角、香葉和鹽巴，倒入皮皮蝦，蓋上蓋子，大火加熱煮開后，打開蓋子煮3分鐘撈出，用清水沖凈浮沫即可食用。
3、醬爆香螺
原料：海香螺一斤、干紅辣椒、蔥段、姜各適量。調料：甜面醬2匙、美味豆面醬半匙、料酒1匙、花生油適量。
做法：熱鍋下冷油，油熱后，爆香蔥段姜絲和紅椒；烹入料酒，加入兩勺甜面醬和半勺美味豆醬，炒出香味；下入香螺，大火翻炒1分鐘；加少許開水，蓋蓋燜上2分鐘；大火收干汁即可。

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