菠蘿雞球的做法菠蘿雞球怎么做 _知識經驗

【菠蘿雞球的做法菠蘿雞球怎么做】1、料：菠蘿半顆、食鹽、番茄醬、紅尖椒一條、面包糠。
2、雞胸肉切塊，剁成肉末（最好用手工，吃起來比較有彈性），加少少的地瓜粉、鹽、雞精、白胡椒等，用筷子將所有原料攪拌均勻備用。
3、碼好味的雞肉蓉團成球，放入面包糠中滾一下，把面包糠將雞肉蓉裹均勻。
4、鍋下油，中火炸至金黃色，途中不要一起翻動，等看到下面結皮成金黃后再給雞球翻身，比較容易成型，不易破。
5、炸好的雞球先盛出，鍋中多余的油取出一些，留少許油在鍋內燒熱，下雞球再小番炒幾下，下切好塊的菠蘿和紅辣椒丁，快速翻炒幾下。
6、為保證雞球的脆度和嫩度，另外菠蘿也不宜多燒制，因此翻炒的過程時間要短，手要快。翻炒后趕緊下泰式甜辣醬和少許番茄醬，再翻炒幾下后，下點水淀粉勾薄芡，同時也能多增加點醬汁。
7、下少少的鹽、雞精稍調味后，出鍋盛盤。

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