炸菜頭餅方法炸菜頭餅做法介紹 _知識經驗

【炸菜頭餅方法炸菜頭餅做法介紹】1、水油面團：將面粉中間撥開筑成粉墻，將細砂糖、小蘇打、泡打粉、豬油、瑪琪琳加入面粉中間。將雞蛋分次加入中間，并與豬油、瑪琪琳拌勻輕輕壓按壓至均勻成團即可
2、包酥：將水油面團切塊、搓條，分成小塊，逐塊包酥，搟薄，卷成圓柱形，再搟薄卷5～6圈使呈螺紋狀，用力平均切成兩段待用。
3、制餡：白蘿卜洗凈去皮擦絲，加少量白砂糖拌勻，擠去部分水分備用。白膘肉去筋膜，切成細丁。將炒花生仁研碎加熱。面粉、糕粉先拌勻后加入白膘肉丁、豬油攪拌成綿潤的餡料。
4、包餡成型：將酥皮壓扁包餡，再取少許蘿卜絲放在餡料當中，將口包嚴，壓扁，即成餅坯，放在鐵盤上待炸。
5、炸制：將餅坯帶鐵盤放入油溫80℃左右的油鍋中，以文火炸制至110℃，待餅浮起時翻動，炸透炸熟，撈起瀝干油即可。

炸菜頭餅方法 炸菜頭餅做法介紹

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