土豆外皮變紫可能是黑斑病，不建議吃了，這種容易對身體健康帶來危害 。
另外也有可能是原始的馬鈴薯皮被破壞，馬鈴薯在空氣中被氧化 。
如果氧化時間短，可以食用，但長時間不適合 。
土豆容易產生“龍葵素”的有毒物質，一般集中在土豆表皮，所以表皮有異常，最好還是不要再食用 。
【土豆外皮變紫色還能吃嗎？】
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