可以用嫩雞，也可以用老雞，主要看個人喜好，一般沒有硬性要求 。
在腌制臘雞之前，您必須首先準備原料和工具：白條雞，食用鹽和大罐腌制 。首先，將干凈的白條雞的身體切一些，然后放在通風處 。讓水干燥，然后在雞身上涂鹽 。確保在雞體內外都涂上一層均勻的涂層 。將鹽漬雞放入準備好的大盆中，將其緊密密封，然后將其放在陰涼處以防止與空氣接觸 。將在大約八或九天后將其腌制，最后將腌制的雞打開，用繩子將其掛起，然后放在陽光充足且通風的地方 。
【臘雞用老雞還是嫩雞】
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