中藥材的保存時間與保存條件有關 。如果存放不當，中藥材容易變色，變形，變味，蛀蟲，發霉等 。如果顏色改變，則藥材的有效成分可能會減少甚至改變 。如果只是輕微的顏色變化，氣味變化不大，并且沒有霉菌和昆蟲，那么仍然可以使用 。但是，建議不要使用顏色變化較大的顏色 。
如果同一中藥的氣味發生變化，則意味著其中所含的揮發性成分（如揮發油）已經消失，藥物的功效會降低甚至消失 。因此，最好盡快用完揮發油 。另外，最好不要使用中藥材，因為它們會發生變形，蛀蟲，發霉等現象 。

【如何判定中藥材發霉】

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