豆腐發臭是不能做臭豆腐的 ， 因為臭豆腐和豆腐放臭了是不同的 。豆腐放臭了 ， 說明豆腐已經變質了 ， 因為豆制產品需要保持新鮮 。這種豆腐是不能再吃的 ， 建議直接丟掉 ， 吃了之后就容易造成腹瀉等不適 。
臭豆腐則是經過發酵以及鹵水浸泡等一系列處理之后制成的豆腐 ， 比如發酵型臭豆腐是通過霉菌和乳酸菌等微生物發酵的豆腐 ， 氣味主要來自蛋白質微生物發酵產生的硫化物和吲哚 。
【豆腐發臭了能做臭豆腐嗎？】
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