【切好的花膠要泡發嗎 花膠需要泡發嗎】1、魚膠是要泡發來之后才燉煮 。直接把魚膠放在冷水中泡發12小時以上也是可以燉煮，如果想讓干花膠泡發源的效果達到最好，則建議采用先干蒸、后長時間泡發的方式，因為干蒸后會讓花膠更好的漲發 。
2、泡發過程：將干花膠表面進行清洗，放入蒸鍋，加入適量的姜皮和蔥段進行隔水干蒸 。一般干蒸5分鐘，時間視花膠厚薄而定，最長可干蒸10分鐘 。
3、檢驗標準：蒸到魚膠開始收縮、表面發黏就可以，時間過長膠質會蒸出來，之后冷水沒過花膠浸泡12小時以上，夏天注意放冰箱內儲存，每日需換水 。（干蒸時加入適量的姜片和蔥段，能很好的去腥味） 。
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