怎么撒年糕 _知識經驗

撒年糕主要材料為黃米面1000g，蕓豆300g，做法如下：
1、蕓豆洗凈，高壓鍋壓10分鐘備用。
2、加工好的黃米面要兌一些水，傳統叫做使漿，水要一點一點的加，不能結疙瘩，使過漿的面粉不能出顆粒狀，用手抓起，以攥在手中不散花為宜，且水不能過多，攥在手中不能成團。
3、蒸鍋中加水，底簾布均勻的撒上一層蕓豆，然后大火加熱水，待熱氣上來開始薄薄的一層一層的往上撒兌好的面粉。
待一定厚度時再撒一層蕓豆。
4、然后再一層層撒面粉，每撒一層要等蒸汽上來再撒第二層。
5、最后一層撒上蕓豆，蓋上鍋視年糕的厚度蒸20至30分鐘。
6、出鍋切塊冷卻后即可收藏。
注意使漿不宜過多，多了不愛上汽，蒸出的年糕不成形，撒面粉的時候一定要等蒸汽穿透面粉，面粉變了顏色再撒下一層。

【怎么撒年糕】

怎么撒年糕

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