預防便秘，消化道癌，含纖維素，是便秘患者的健康蔬菜，有預防消化道癌癥（食管癌、胃癌、直腸癌）的功效 。
降低膽固醇，清熱解毒，清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用 。
常食可清熱解毒、利尿除濕、解酒毒 。
祛痰去熱，清理腸胃，凡痰濕體質者，血壓偏高或血脂偏高，而且多嗜煙酒肥膩者，常吃清腸胃、解熱毒、潔牙齒的作用 。
豆芽中含有豐富的維生素C，可以治療壞血病等作用 。

【綠豆芽的用途還有哪些】

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