1、竹筍隔夜不可以吃 。
2、因為竹筍里含有大量的硝酸鹽 ， 經過一夜的時間 ， 竹筍會受到空氣和細菌的氧化影響 ， 從而將硝酸鹽轉化為有毒的亞硝酸鹽 ， 所以隔夜的竹筍不能繼續食用 。
【筍切好洗好過夜還可以吃嗎 竹筍隔夜可以吃嗎】3、竹筍含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C 。每100g鮮竹筍含干物質9.79g、蛋白質3.28g、碳水化合物4.47g、纖維素0.9g、脂肪0.13g、鈣22mg、磷56mg、鐵0.1mg ， 多種維生素和胡蘿卜素含量比大白菜含量高一倍多 。

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