煮牛肉放山楂的作用：山楂中有機酸含量高，可以嫩化牛肉的纖維，從而使其更容易燉爛，還能起到解膩的作用 。
鮮山楂受季節約束，燉肉時可以選擇山楂干 。
楂干的量不要過多，一般一斤肉配5-6片就比較美味，可以使肉口感更嫩，不影響其他佐料的效果 。
【煮牛肉放山楂有什么用】山楂干可以買現成的，選擇表皮沒有黑點、果肉沒有蟲蛀、無發霉的即可 。
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