雙色花卷的做法雙色花卷的烹飪方法 _知識經驗

【雙色花卷的做法雙色花卷的烹飪方法】1、南瓜面團：南瓜160克、面粉200克、活性干酵母2.5克。白面團：面粉200克、活性干酵母2克、白糖適量。
2、南瓜面團：南瓜去皮去瓤后切成片，放入蒸鍋中隔水蒸熟后取出（約需10分鐘）；將蒸熟的南瓜瀝干后搗成泥狀，待溫度下降至35度左右時加入干酵母，拌勻至酵母溶解；加入面粉，用筷子拌勻后再用手將其充分地揉勻成南瓜面團，蓋上保鮮膜或濕布放置于溫暖處發酵1、5小時左右，當面團發酵至未發酵前體積的兩倍大時即可。
3、白面團：面粉中加入適量白糖拌勻，將干酵母放入少許溫水中溶解成溶液后倒入面粉中，再加入適量的溫水，用筷手將其拌成雪片狀后再用手充分地揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜或濕布放置于溫暖發酵1.5小時左右，當面團發酵至未發酵前體積的兩倍大時即可。
4、將發酵好的白面團與南瓜面團分別放在撒有薄粉的案板上充分地揉壓出里面的空氣，再分別揉搓成條狀后分成小劑子兒。
5、將小劑子分別揉搓成細長條。
6、然后取一條黃色的南瓜面條與一條白面條，將它們擰成麻花狀后對折，再次擰成麻花狀后將其打一個結，將兩端收口藏在花卷下面，制成雙色花卷生坯。
7、做好的生坯再餳20分鐘后放置于刷過油的蒸籠中，大火隔水蒸約12分鐘后關火，等約2分鐘后揭開鍋蓋取出即可。

雙色花卷的做法 雙色花卷的烹飪方法

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