【燉肘子不用高壓鍋能燉爛嗎？】

燉肘子不用高壓鍋能燉 ， 但是需要40分鐘的時間才可以燉爛 ， 用高壓鍋只需要20分鐘就可以燉爛 ， 在燉肘子的同時要放入一些大料毛豆 ， 這樣有助于去除顫腥味 。
肘子是豬的腿肉 ， 分為前肘 ， 也稱前蹄髈 ， 其皮厚、筋多、膠質重、瘦肉多 ， 常帶皮烹制 ， 肥而不膩 。宜燒、扒、醬、燜、鹵、制湯等 。如紅燒肘子、菜心扒肘子、紅燜肘子；后肘 ， 也稱后蹄髈 ， 因結締組織較前肘含量多 ， 皮老韌 ， 質量較前肘差 。其烹制方法 ， 和用途基本同前肘 。

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