【怎么做熏泥鰍 熏泥鰍的做法介紹】1、材料：泥鰍半斤 ， 雞蛋1個 ， 料酒、鹽、姜片若干 ， 面粉或炸雞粉若干、面包糠若干 。將泥鰍養在清水盆中 ， 多次換水 ， 讓泥鰍吐凈泥水 。
2、撈出泥鰍 ， 在盆中加少許鹽、料酒和幾片生姜 ， 喂0.5-1小時 ， 讓調料的味道進入泥鰍 。
3、將泥鰍瀝干 ， 打散雞蛋 ， 將面粉、鹽加入蛋液中拌勻備用 ， 準備一些面包糠 。
4、鍋里熱油 ， 將泥鰍一只只夾起 ， 在蛋液里拖一下 ， 再裹上一層面包糠 ， 扔到油鍋里 ， 開炸 。油有五分熱就可以下鍋了 ， 太熱容易焦 。泥鰍個頭小 ， 一開始其實也只要炸一兩分鐘就好了 ， 回炸時再翻四五下應該就行了 。
5、全部炸好以后 ， 再入鍋回炸1分鐘 ， 裝盤后撒上蔥花就可以吃了 。

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