洋蔥|春節買洋蔥，遇到紫皮和黃皮怎么選？老廚子：別瞎買，差別挺大黃皮|木耳

文章圖片

文章圖片

文章圖片

文章圖片

文章圖片

【洋蔥|春節買洋蔥，遇到紫皮和黃皮怎么選？老廚子：別瞎買，差別挺大】

文章圖片

導讀：春節買洋蔥，遇到紫皮和黃皮怎么選？老廚子：別瞎買，差別挺大
每逢年前這一段時間，各類蔬菜的價格都開始上漲了，不買還不行，畢竟過年全指望著這些東西待客呢！相對于其它的蔬菜而言，洋蔥的價格相對穩定，基本上都保持在幾毛錢一斤，大家都能吃得起！別看洋蔥的個頭小，但是作用卻是非常大，年夜飯的時候，炒肉時搭配上洋蔥可以增香去腥，吃鹵肉時，配上點洋蔥可以清口解膩，因此每當備年貨的時候，我們家總要買上幾個洋蔥！

我們在去菜市場購買洋蔥的時候，通常會遇到兩種洋蔥，一種是紫皮洋蔥，一種是黃皮洋蔥，我們在購買時應該如何挑選呢？很多朋友沒搞清楚這兩種洋蔥的區別，導致做出來的菜不好吃！關于這兩種洋蔥的區別，我專門咨詢了一位大廚朋友，這是一位有著20年經驗的老廚子，能夠輕松駕馭各種菜品，一起來看看老廚子怎么說呢？

紫皮洋蔥和黃皮洋蔥的區別價格方面
大家如果仔細觀察會發現兩種洋蔥的價格還是略有不同的，通常情況下，黃皮洋蔥的價位基本上在3-5毛錢一斤，而紫皮洋蔥的價位則在1元錢一斤左右，紫皮洋蔥的價位是黃皮洋蔥的2倍左右。

口感方面
聽老廚子講，洋蔥表皮顏色越深，吃起來辛辣味就越足，因此紫皮洋蔥的辛辣味明顯高于黃皮洋蔥。除了辛辣味之外，兩種洋蔥的口感也不一樣，黃皮洋蔥口感軟綿適合炒著吃，而紫皮洋蔥水分大，口感清脆，更加適合涼拌吃。

營養成分
現在大家的生活水平都逐漸提高了，大家在飲食方面更喜歡吃一些營養價值高的食材，那么這兩種洋蔥的營養成分有啥不同呢？黃皮洋蔥的蒜素和槲皮素含量優于紫皮洋蔥，但是紫皮洋蔥的花青素含量要比黃皮洋蔥高，可以說是各有千秋！

如何挑選洋蔥洋蔥因為有厚厚的外衣，不像綠葉青菜，可以從外表直觀的判斷好壞。那么我們如何才能輕松的辨別洋蔥的優劣呢？
1、捏一捏
挑選洋蔥的時候，我們可以拿起一顆洋蔥用指頭捏一捏，如果洋蔥質地堅硬，就說明含水量充足，這樣的洋蔥吃起來清脆爽口，非常好吃。如果捏起來發軟，則說明水分已經大量流失，或者里邊已經腐爛變質，不要購買。

2、看一看
洋蔥的外觀也是判斷好壞的一個標準，只不過比較考驗眼力勁兒。聽老廚子講，挑選洋蔥要選擇表皮光滑，形體呈現圓滾滾的球形，這樣的洋蔥發育的好，吃起來口感不錯，不要選擇那些長得畸形的。另外，還可以觀察一下根部，如果根部沒有新的須根長出來，說明保存環境好，水分沒有流失，如果有很長的須根，則說明里邊已經長空了，不好吃。

洋蔥|春節買洋蔥，遇到紫皮和黃皮怎么選？老廚子：別瞎買，差別挺大

猜你喜歡