1、贛南魚餅 。魚餅是贛州久負盛名的傳統風味菜 。贛州的魚餅，俗稱魚脯，是用新鮮草魚肉經過精摧細掏后，加入各種佐料制成的一粒粒小圓球 。用它來開湯，味道鮮美，香脆可口，是家居備菜.一般逢年過節，贛州家家戶戶都很喜歡上的一種菜肴 。魚餅色澤金黃，既有魚肉炸后的香味，又有大量的湯汁包在魚餅之中，鮮嫩味美，久食不膩 。贛州魚餅以金錢魚餅和響鈴魚餅最為有名 。
【贛州有哪些特色小吃 贛州特色小吃介紹】2、崇義南酸棗糕 。地處江西省南部的贛州市崇義縣號稱：“中國南酸棗糕之鄉”，云南“酸角之鄉” 。其精致的齊云山南酸棗糕也為江西特產之一 。以野生植物酸棗為原料，經果物保鮮，脫皮去核，加入蔗糖，銅鍋濃縮，自然風干，精制成酸棗糕 。酸棗糕，色澤透明，美似琥珀，酸甜可口，營養豐富 。經江西省食品檢驗站測定，含有原糖和多種維生素，是理想的營養保健食品 。
3、贛州麻通 。贛州麻通又稱麻棗，是江西贛州傳統的特色小吃 。已有近百年的歷史 。它的主要原料為上等糯米、白糖、芝麻、茶油、飴糖 。其制作過程有磨粉、制坯、干燥、油炸、熬糖、沾麻、檢驗、包裝等幾道工序 。質量好的麻通，油炸時有發頭，全體肥大，皮薄如紙，內空似瓜瓤，腹中為白絲 。吃起來，落口溶無渣，香酥可口，是人們歡度春節之佳品，同時也可饋贈親友 。

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