鵝肝含有豐富的維生素A，而且含量是遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品，食用是能夠很好的維持我們身體正常生長和生殖機能的，做鵝肝時候要先煮后煎，因為先煮一下可以去腥味 。
【鵝肝為什么要先煮再煎】鵝肝是鵝體內最大的毒物中轉站和解毒器官，所以買回的鮮肝不要急于烹調 。應把肝放在自來水龍頭下沖洗10分鐘，然后放在水中浸泡30分鐘 。
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