荸薺含有豐富的蛋白質、維生素、糖類、有機酸、膳食纖維、鈣、鐵、鉀、磷等微量元素，具有很高的營養價值 。
如果荸薺果肉變干，可能是由于長期貯藏造成失水，只要果肉不出現腐爛、霉變等情況，就可以食用 。
干荸薺雖然口感較差，但可以做成湯，如荸薺甘蔗水、玉米荸薺排骨湯等 。
【荸薺干了怎么吃】
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