【為什么雞蛋壞了那么臭】雞蛋的臭味其實是硫化氫和氨氣的味道 。
雞蛋富含蛋白質 ， 許多蛋白質都含有硫 。
細菌吃完蛋白質后 ， 它們將經歷一系列新陳代謝 ， 將硫轉化為硫化氫并釋放到空氣中 。
當硫化氫的含量達到0.00041 ppm（1 ppm是百萬分之一）時 ， 人會感覺到氣味 ， 當硫化氫的含量達到0.41 ppm時 ， 大多數人會捂住鼻子逃跑 。
另外 ， 蛋白質中的氮也可以轉化為有味道的氨氣 。

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