【如何煮湯圓而不腐爛】1、加點鹽
煮沸冷凍時，可以在水中加入少許食鹽，因為食鹽能使面粉產生韌性，減慢淀粉糊化的速度，從而增強湯圓的耐煮性，防止出現破皮現象 。
2、加一點食用油
煮速凍湯圓時，在水中加入少許食用油，在湯圓表面加一層保護膜，防止粘連 。
3、用筷子攪拌
煮湯圓時，建議不時用筷子在鍋底攪拌湯圓，以免粘鍋 。
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