煮湯圓，一定要開水下鍋，因為高溫能夠迅速凝結湯圓表面的糯米皮，使其很好的包裹住內部的餡料，保證接下來煮制的過程中不發生竹籃露餡的現象，下鍋之后轉中小火煮，不然湯圓容易爆開，煮至湯圓浮起來就果斷出鍋，煮過頭的話也是容易露餡的 。
【煮湯圓用熱水還是冷水】還有要想湯圓不破皮不露餡，做湯圓的時候一定要用開水和面，不能用涼水 。用開水和出來的面團堅強，不容易破裂；還有就是做好的湯圓一定要蓋上保鮮膜防止干裂 。

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