可以曬干，這樣就是干香菇了 。
方法是及時將香菇散布在陽光充足的地面上 。
干燥時，先將香菇蓋朝上，香菇柄朝下，擺開晾曬至半干后，再將香菇柄應向上，香菇蓋向下，直到其干燥90％以上 。
如果碰上下雨天，可以用火烘干 。
如果不怕麻煩的話，還可以直接用柴火、煤火、木炭火烘烤香菇，按照香菇個頭大小，從大到小，從上往下，分層烘烤，火力注意先小后大 。
【香菇買多了吃不完能曬干嗎？】
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