車厘子|云南特有的傳統糖果，承載著我們快樂童年的記憶水果

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糖果是以砂糖、葡萄糖或飴糖為主要原料，也可同時加入油脂、乳制品、膠體、果仁、香料、食用色素等制成的一種甜味食品，由于原料與加工方法不同，品種極多。小時候的糖便宜又好吃，對于六七十年代的人來說，能吃到糖果是逢年過節的事情，很多時候是種奢望。對小時候，打預防針發糖果吃的記憶猶新。糖果，承載著我們快樂的童年記憶。

糖果
01.通海豆末糖通海豆末糖，又叫豆面糖，是云南省通海縣獨具風味的傳統食品。它以“香甜酥脆、入口無渣”而著稱于世。
相傳，通海豆末糖源于元代初年。當時，蒙古士卒入滇屯軍于杞麓湖畔。他們常用麥芽糖塊粘裹炒米、炒面為軍卒的干糧。因為香甜入味，制作簡單，遂流傳民間，經不斷改進提高，演變為多層次的入口酥脆的豆末糖。
通海豆末糖，選用優質黃豆或蠶豆制成豆末，用上等白糖、米飴糖制成糖坯，先把磨細的豆末放入鍋中炒至微黃噴香，同時將糖坯放入銅鍋加25%的水熬透，稍經冷卻，在糖坯變白時，邊疊層，一邊放豆末，再進行拉扯、搟壓，卷成圓筒形，拉成長寬適度的糖條，使之達到層薄如紙、色白如乳時，即可切塊包裝。
過去都是散裝，現改為80～400克不等的袋裝、盒裝，美觀大方，攜帶方便。本品層次均勻，營養豐富，香酥適宜，落口消融，是旅游、出差常備之食品，也是饋贈佳品，暢銷省內外。

通海豆末糖
02.云南叮叮糖云南民間小吃，起源于清朝，制作原料主要由麥芽糖等制作而成。制作時先將把麥芽糖煮融化，加入其他材料后，不斷攪拌。當未完全凝固前，放在鐵枝拉成糖膠。最后把條狀糖膠捆綁成盤狀。名字來源于售賣的小販，挑著籮筐或者背著小背簍一手拿鐵片，一手拿小錘，相互撞擊發出節奏感分明的聲音“叮叮叮、叮叮叮······” ，嘴里還不時地喊上一句“叮叮糖，叮叮糖······”
小時候，每當聽到清脆的金屬碰撞聲，就會跑出家，赤著腳踝，搖晃著小小的身影守著賣糖的大爺，眼睛直勾勾地盯著糖，看他一塊塊敲下，默默地吞咽著口水。雖然童年已遠去，但清甜爽口的丁丁糖，喚醒了最美好純真的童年記憶。 “叮叮糖，叮叮糖，爺爺賣給娃娃嘗，娃娃想吃叮叮糖” ，一邊唱著，一邊追著買叮叮糖的人。叮叮糖有止咳化痰、潤肺之功效。既能當糖吃，也能做一些中藥的引子，老少宜。

叮叮糖
03.什錦南糖什錦南糖，又名灶君糖、雜糖，是云南民間主要是漢族人民中的傳統名食，已有100多年的歷史。
過去，民間習俗“祭灶” ，即每年農歷臘月 23——24 日，家家戶戶都要用什錦南糖供奉灶君爺，祈求豐衣足食，保佑闔家平安。新中國成立后，這種習俗逐漸破除， “祭灶”已成歷史陳跡，但什錦南糖卻流傳至今，成為人們歡度新年、春節的必備之食品。

車厘子|云南特有的傳統糖果，承載著我們快樂童年的記憶

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