1、益肝明目 。胡蘿卜中含有大量胡蘿卜素，這種胡蘿卜素的分子結構相當于兩個分子的維生素A，進入機體后，在肝臟及小腸粘膜內經過酶的作用，其中50%變成維生素A，有補肝明目的作用，可治療夜盲癥 。
2、利膈寬腸，胡蘿卜含有大量的植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，可增加腸道的蠕動，通便防癌 。
【胡蘿卜汁的功效與作用 胡蘿卜汁的功效與作用介紹】3、增強免疫功能，胡蘿卜素轉變成維生素A，有助于增強機體的免疫機能，在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要的作用 。
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