【熱干面生抽還是老抽 老抽和生抽的區別】1、一般老抽和生抽都要放 ， 這樣調制出來的味道更好 。
2、色味不同
生抽顏色比較淡 ， 呈現紅褐色 ， 味道咸、鮮；老抽的顏色很深 ， 呈現焦糖色、棕褐色 ， 味道很鮮、微甜 ， 咸味很淡 。
烹飪用法不同
生抽一般用于涼拌菜、炒菜 。用于炒菜的時候 ， 主要是提鮮、增加咸味 ， 可以代替食鹽使用 ， 并且要在即將出鍋時再放 ， 因為放早了味道容易散 。而老抽適合提鮮、上色 ， 特別是做紅燒肉、紅燒排骨等肉類菜肴時 ， 都會用到老抽 ， 能夠改善肉類口感、增加焦糖色提升食欲 。而且老抽可以長時間加熱煮 ， 味道也不會散 。

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