1、肉餡塊放進冰箱里冷凍 。把肉餡倒進保鮮袋里，用手輕輕順勢將肉壓成餅狀，同時把多余的空氣從保鮮袋內擠壓出來 。把保鮮袋進行封口，這樣做主要是防止肉餡串味 。
2、將成團的餡料放入完全干燥的密封飯盒內，用保鮮膜沿縱橫兩向包裹飯盒，蓋上飯盒蓋，用此方法可冷藏5至7天 。
【北方冬季儲存肉餡的方法 北方冬季如何儲存肉餡】3、將成團的餡料放入完全干燥的碗內，保鮮膜密封碗口后沿碗邊緣旋轉包裹密封，長出的部分沿碗壁貼附壓緊，用此方法可冷藏3至5天 。
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