【黑芝麻脆皮蛋卷的做法 黑芝麻脆皮蛋卷的家常做法】1、食材：雞蛋1個，細糖30g，色拉油50g，低筋面粉100g，牛奶130g，熟黑芝麻5g 。
2、先準備好工具，不粘平底鍋及學廚卡通吐司模的頂蓋和底托 。
3、將細糖加入雞蛋中，用手持打蛋器慢慢攪拌至糖融化，有較細膩的泡沫狀態 。
4、分次加入色拉油，攪拌均勻 。
5、將低筋面粉過篩加入，拌均勻 。
6、將低筋面粉過篩加入，拌均勻 。
7、面糊可以過篩一遍，更細膩 。
8、加入黑芝麻，拌均勻，面糊就做好了 。
9、平底鍋小火加熱，加一勺面糊，然后取模具雙手壓在面糊上，壓平成薄薄的一層 。
10、繼續小火加熱，待聞到少許香味后，揭開模具查看著色情況 。
11、待著色后，用刮板將蛋卷從模具上取下來，翻面移到平底鍋上，表面繼續用模具壓著 。
12、中途需查看蛋卷著色情況，并視情況再翻面，待兩面顏色都金黃，翻動時有輕脆的聲音時即可 。
13、取一根筷子從一邊卷起，趁熱將蛋卷快速卷起來，最后用筷子壓住末端定型好 。
14、做好的蛋卷放在碟子里，待完全冷卻后會更脆 。

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