1、蛋黃含有鈣、磷、蛋白質和鐵、維生素等，維生素主要包括維生素A、維生素D、維生素E等，其中包含的鈣物質能夠促進骨骼發育，蛋白質則能夠參與機體代謝 。另外，蛋黃里面所含的膽固醇，能夠在機體內合成多種激素，適量食用蛋黃有利于激素水平的維持 。雖然蛋黃的營養價值比較豐富，但不能長時間過量攝入，以免導致膽固醇超標，增加動脈粥樣硬化、膽囊炎等疾病的發病風險，對自身健康不利 。
【蛋黃有什么營養成分 蛋黃的營養成分】2、由于蛋黃比較干，在吃蛋黃時一定要細嚼慢咽，如果一口攝入過多可能會導致吞咽困難 。平時飲食上盡量做到營養均衡，不能夠長期或者單一攝入一種食物，以免導致機體出現營養不良的情況 。

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