煮過牛肉的老湯能煮豬肉嗎？ _知識經驗

不可以的，兩種食材味道差太多。
【煮過牛肉的老湯能煮豬肉嗎？】所謂老湯，是指使用多年的煮肉的湯汁，其時間越長，內含的營養成分、芳香物質越豐富，煮制出的肉食風味越美。
“要想燒雞香，八料加老湯”這是有300年歷史的河南道口燒雞的祖傳“十字訣” 。
可見“老湯”在烹調中的作用。
任何老湯都是日積月累所得，而且都是從第一鍋湯來的，家庭制老湯也不例外。
第一鍋湯，即燉煮雞、排骨或牛肉的湯汁，除肉食外，還應加花椒、大料、豆蔻、丁香、陳皮、草果、小茴香、桂皮、等調料。
不易揀出的調料要用紗布包好。
煮熟肉后，將其撈出，揀出調料，瀝凈雜質所得湯汁即為“老湯” 。
但是如果煮過牛肉的老湯再煮豬肉的話，兩種肉的味道就會串在一起，會不好吃的。

煮過牛肉的老湯能煮豬肉嗎？

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