1、不要用水燙香椿芽 ， 否則會失去香味和味道 。專家說 ， 燙過的香椿芽可以減少亞硝酸鹽的含量 ， 保持維生素 。我不相信 。關心學生可以熱 。
2、制作香椿芽泡菜時 ， 用細鹽仔細揉搓 ， 直到葉柄變成深綠色 。
3、香椿芽必須密封一段時間才能品嘗 。
4、如果想長期保存 ， 又不想冷凍 ， 可以在裝瓶揉捏好的香椿芽時對容器進行消毒 ， 然后用一層香椿和一層鹽堆疊起來 。

【腌制香椿的注意事項】

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