不需要用水洗，反而用水清洗之后，會破壞肉質，影響烹飪后牛肉的營養，并且味道也會變差 。
【新鮮牛肉冷凍前用水洗嗎？】特別是用自來水清洗，會導致牛肉吸收自來水中的細菌等微生物，不利于保存 。
如果需要冷凍，可以將牛肉切成小塊，這樣后需解凍可以節省時間 。
切開后，使用白酒涂抹，可以消毒并延長儲存時間 。
將牛肉塊包裹在錫紙中，然后放入冰箱，這也可以減少水的流失 。

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