可以放油，可以不放油，看個人做法 。
焯水不僅是去除蔬菜中農藥殘留的好方法，而且可以大大降低香椿芽中亞硝酸鹽的含量 。燙法也很簡單：煮一鍋水，等水燒開后，放入香椿芽，燙一分鐘左右，即可取出，用自來水沖洗 。
1、首先，將一把準備好的香椿放在清水中洗凈，去掉老根備用 。
2、在鍋里加入適量的水，燒開 。煮沸后，將處理過的香椿放入其中，燙一分鐘，然后立即取出 。香椿經熱燙后，由紫色變為綠色，這是正常現象 。這一步就是去除香椿的苦味 。
【香椿焯水要放油嗎？】

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