一般20天左右亞硝酸鹽最低 。
有人喜歡香椿芽的新鮮，但不喜歡香椿芽的特殊風味，于是發明了腌制香椿芽的方法 。腌制香椿芽口感獨特，但也要注意，在腌制過程中，雜菌會將香椿中的硝酸鹽轉化為亞硝酸鹽 。
一般來說，亞硝酸鹽含量在腌制后的幾天到十幾天內達到峰值，但在2-3周內會緩慢下降 。最安全的食用方法是將燙過的香椿腌制2周，待亞硝酸鹽含量降低后再吃 。
【腌制香椿多久亞硝酸鹽最低】
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