【怎么知道自己吃甘蔗中毒了】甘蔗中含有一定數量的硝基丙酸，這是變質甘蔗的主要有毒物質 。甘蔗表皮上的紅色斑塊是毒素的反映 。如果進食后出現惡心，嘔吐或腹瀉，則表明中毒 。
發霉的甘蔗中有一種神經毒素，不到0.5克就會引起中毒的跡象 。進入人體后，它將被迅速吸收 。輕度中毒后2-3小時內會發作，并有嘔吐和腹痛等癥狀；在中度中毒中，可能會發生中樞神經系統疾病的癥狀，例如陣發性抽搐和神志不清 。
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