干貝蘿卜骨頭湯干貝蘿卜骨頭湯的做法 _知識經驗

【干貝蘿卜骨頭湯干貝蘿卜骨頭湯的做法】1、食材明細：白蘿卜、豬骨/排骨、干貝、姜、香芹/香蔥、胡椒粉、精鹽、雞精。
2、把洗凈的豬骨/排骨放進燒開水的鍋里氽一下，以便更好的去掉血腥味。
3、把氽好的豬骨/排骨放進燒開水的砂鍋里，放進姜片，先用大火煲沸，改小火慢慢燉2個半小時-3小時。在燉湯過程中準備好一些烹飪材料：蘿卜滾刀切塊，香芹/香蔥切粒備用。
4、滾刀切：就是將原料滾起來切成塊，要切好滾刀塊必須掌握三點；一是直刀切，二是原料與刀的角度在45—60度之間，三是每切一塊必須滾動一次原料，其滾動的幅度取決于你所想加工出的塊狀的大小，一般是將原料滾動三分之一周。
5、湯燉的差不多時，把切好的蘿卜放進去，大火煲沸。
6、干貝洗凈，放進去，和蘿卜一起燉，大火煲沸改小火燉半小時左右，這樣能把干貝的鮮甜味充分溶于湯汁里，使湯喝起來更加鮮美，最后五分鐘調入適量精鹽。
7、快燉好時，改大火，調入適量雞精，倒入香芹粒/香蔥粒煲沸，調入適量胡椒粉攪勻即可關火。

干貝蘿卜骨頭湯 干貝蘿卜骨頭湯的做法

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