怎么做星空巧克力星空巧克力的做法步驟 _知識經驗

【怎么做星空巧克力星空巧克力的做法步驟】1、純可可脂黑巧克力200克，可可脂110克，可可脂240克，夾心是海鹽焦糖醬，各色色粉。
2、要用的材料比較多，所以要事先準備好。
3、可可脂1隔水加熱，不能超過70攝氏度，加入白色色粉，使用溫度為30攝氏度，溫度很重要，一定要精確。用刷子蘸少許，用手彈在模具里，晾干。
4、可可脂2隔水融化，加入藍色色粉，用刷子刷在模具里，不要把之前的白色刷沒了，用力要輕，晾干備用。
5、黑巧隔水融化，大概為55-58度，再降溫到28-29度，再升溫到31度，做一個調溫，這樣會使巧克力有光澤，且有脆感。倒入模具，再倒出，把多余的巧克力刮倒碗里，模具中只有薄薄的一層，晾干備用。
6、擠入焦糖醬。
7、最后再封上一層調過溫的巧克力，可以放入冰箱片刻，稍用力一敲，巧克力就出來了。

怎么做星空巧克力 星空巧克力的做法步驟

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