魚油是魚體內的全部油類物質的總稱，它包括體油、肝油和腦油 。
過去，魚油主要是從鯨類的身上獲取的 。
一條重大幾十噸的鯨體內可以提取出幾噸的油 。
取出的魚油主要用途是制造肥皂和鞣制皮革 。
腦油，是從魚的腦部和下頜中提取的，因為腦油的粘度和熔點都比較低 。
所以，它可以用做許多精密儀器和儀表的潤滑油 。
魚油不同于其他動物脂肪 。
一般動物脂肪為飽和脂肪酸，而魚油屬于不飽和脂肪酸 。
魚油的脂肪酸分子具有較長的碳鏈，并且含有多個不飽和鍵 。
植物油可以降低膽固醇，一般認為是含有多個不飽和鍵的緣故 。
【魚油是魚的脂肪嗎？】

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